改革開(kāi)放以來(lái)，國民經(jīng)濟收入大幅提高，人民的膳食結構從“溫飽型”向“健康營(yíng)養型”轉變。隨著(zhù)國際食品制造企業(yè)的大規模進(jìn)入和中國技術(shù)的發(fā)展，國內食品加工企業(yè)逐漸從粗放型作坊向精細集約化發(fā)展。中央廚房、冷鮮食品物流鏈等先進(jìn)技術(shù)成為企業(yè)升級品牌、嚴把質(zhì)量關(guān)、降低成本的主要手段。與此同時(shí)，近年來(lái)，我國發(fā)生了多起食品安全事故，這一關(guān)系國計民生的行業(yè)越來(lái)越受到政府和公眾的重視。打造從“農田”到“餐桌”的綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈已成為業(yè)界共識。
作為食品加工衛生安全的重要因素，加工流通場(chǎng)所的地坪將越來(lái)越受到人們的重視。
1、地坪能承受靜態(tài)和動(dòng)態(tài)的交通荷載。如叉車(chē)、地板清潔機等。以及高空墮物的影響。
2、地坪材料在施工和使用過(guò)程中，不會(huì )產(chǎn)生揮發(fā)性有機物和粉塵，避免對食品造成“二次污染”。
3、地坪表面的縫隙最小化，整體光滑無(wú)縫隙，避免隱藏污垢在毛孔中; 必須易于清潔和保養。食品加工過(guò)程中產(chǎn)生的脂肪、蛋白質(zhì)很容易滋生細菌，造成食品污染，也危害操作者的健康。
4、梯田可以抵御食品加工工藝中化學(xué)物質(zhì)的侵蝕，如水果制品產(chǎn)生的果酸和乳制品中的乳酸。以及用于加工車(chē)間清洗消毒的洗滌劑和消毒藥物。
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